Hace tiempo que vengo observando la evolución de JavaFX y de vez en cuando entro a ver si veo algo que me anime a bajarlo y ver qué tal funciona.
Entonces resulta que sacan la versión 2.0 de JavaFX que entre otras cosas elimina el lenguaje de script que se venía usando en versiones 1.x. Esta versión está publicada en la página y por ahí leí que había acceso a versiones Beta para diversas plataformas. De vez en cuando reviso si ya tienen una para Linux estable.
Hoy me consigo por casualidad con el FAQ oficial y el texto que para mi termina de sepultar todo rastro de JavaFx para mi:

5. What operating systems are supported by JavaFX?

JavaFX 2.0 will be fully supported on 32-bit and 64-bit versions of Microsoft Windows XP, Windows Vista, and Windows 7. Early Access versions of JavaFX 2.x for Mac OS and Linux will be made available at a later date, but support for these platforms will not be included as part of the JavaFX 2.0 final release.

No digo más nada...